Co dělá erythritolový prášek kouzelným potravinovým materiálem?

Erythritolový prášek(Kliknutím otevřete stránku produktu), objemové sladidlo, je čtyřuhlíkový cukerný alkohol s molekulovým vzorcem C4H10O4. Erythritol je v přírodě všudypřítomný, jako jsou houby, houby, lišejníky, melouny, hrozny, hrušky, oční čočky zvířat, krevní plazma, fetální tekutina, sperma a v malých množstvích lze detekovat také moč. Existuje také malá množství fermentovaného potravinářského vína, piva, sójové omáčky a japonského saké. Může být vyroben fermentací glukózy. Je to bílý krystalický prášek se svěží sladkou chutí, snadno se vstřebává, je stabilní při vysoké teplotě, stabilní v širokém rozmezí pH a při rozpuštění v ústech má konzervativní chladivý pocit. Je vhodný pro všechny druhy potravin.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450g/L) bezpečné a vhodné potravinářské hyperosmotické kvasinky (jako Candida brownis, Candida lipolytica nebo Sporotrichum sporotrichum), po tepelné sterilizaci, filtraci a následném čištění iontoměničem, aktivním uhlím a ultrafiltrací, krystalizací, promýváním, zvlhčováním. Obecný výnos se pohybuje kolem 50 procent.

 

Erythritolový prášek je fermentován z potravin obsahujících škrob, jako je pšenice a kukuřice. Obecnou vlastností je bílý křišťál, lehce sladký a svěží, vhodný pro mnoho druhů potravin, jako je čokoláda a pekařské výrobky. Obecně má erythritol vlastnosti nízkokalorické, vysoké chuti, proti tvorbě dutin a vysoké hygroskopičnosti.