Jaký je nejlepší zdroj kapsaicinu?

Jaký je nejlepší zdroj kapsaicinu?

 

Kapsaicin je přirozeně se vyskytující sloučenina, která se nachází v různých druzích chilli papriček. Je zodpovědný za pikantní horko, které dává paprikám jejich jedinečnou chuť. Pokud hledáte silný zdroj kapsaicinu, existuje několik chilli papriček, které jsou známé svým vysokým obsahem kapsaicinu.

SOST Čistý 99% kapsaicinový olej

Kapsaicinový prášek

 

Carolina Reaperová:Od této chvíle je Carolina Reaper držitelem Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější chilli paprička na světě. Tato paprika, kterou vyvinul Ed Currie, má průměrné hodnocení Scoville Heat Units (SHU) 1,5 milionu, přičemž některé jednotlivé papriky dosahují více než 2 miliony SHU. Carolina Reaper je extrémním zdrojem kapsaicinu a měl by být konzumován s opatrností.

Trinidad Moruga Scorpion: Trinidad Moruga Scorpion, dříve držitel titulu nejpálivější papriky na světě, je stále impozantním zdrojem kapsaicinu. S průměrným hodnocením SHU kolem 1,2 milionu je o něco mírnější než Carolina Reaper, ale stále je skvělý. Tato paprika pochází z Trinidadu a Tobaga.

 

Bhut Jolokia (Ghost Pepper):Bhut Jolokia pocházející ze severovýchodní Indie byla kdysi uznávána jako nejpálivější paprika na světě. Má průměrné hodnocení SHU kolem 1 milionu. I když není tak pálivý jako Carolina Reaper nebo Trinidad Moruga Scorpion, stále je značně pikantní a obsahuje značné množství kapsaicinu.

 

Habanero Peppers: Papriky Habanero jsou široce dostupné a mají průměrné hodnocení SHU 100,000 až 350,000. Nejsou sice tak pálivé jako předchozí zmíněné papriky, ale i tak jsou považovány za velmi pikantní a obsahují slušné množství kapsaicinu. Habaneros se často používají v různých kuchyních pro svou ovocnou a pikantní chuť.

 

Thajské chilli z ptačího oka:Thai Bird's Eye Chili, běžně používaný v kuchyni jihovýchodní Asie, je malá paprika s výraznou pálivostí. Má průměrné hodnocení SHU 50,{1}} až 100,000, což z ní činí středně pálivou chilli papričku a dobrý zdroj kapsaicinu.

Kajenské papriky: Kajenské papriky jsou známé svou všestranností při vaření a mají průměrné hodnocení SHU 30,000 až 50,000. Poskytují výraznou pikantnost a obsahují značné množství kapsaicinu.

 

Je důležité si uvědomit, že hladiny kapsaicinu se mohou u jednotlivých druhů paprik lišit v důsledku faktorů, jako jsou podmínky růstu, zralost a genetika. Osobní tolerance ke kořeněným jídlům se navíc může u každého člověka značně lišit. Při manipulaci nebo konzumaci horkých papriček se doporučuje nosit rukavice, nedotýkat se obličeje a zacházet s nimi opatrně, aby nedošlo k podráždění pokožky nebo nepohodlí.