Jaké jsou tři druhy matcha?

Jaké jsou tři druhy matcha?

Matcha je druh zeleného čaje, který byl vypěstován, sklizen a zpracován specifickým způsobem, aby vytvořil jedinečnou chuť a texturu. Existují tři hlavní typy matcha: slavnostní stupeň, prémiový stupeň a kulinářský stupeň.

                            

Ceremoniální třída matcha je nejkvalitnější dostupná matcha a obvykle se používá při tradičních japonských čajových obřadech. Vyrábí se z nejmladších a nejjemnějších listů čajovníku, které se před sklizní několik týdnů pěstují ve stínu, aby se zvýšil obsah chlorofylu a aminokyselin. Po sklizni jsou listy spařeny, sušeny a poté rozemlety na jemný prášek pomocí tradičních kamenných mlýnků.

 

Ceremoniální matcha má zářivou zelenou barvu, hladkou a krémovou texturu a sladkou a jemnou chuť s jemnými tóny umami. Obvykle se podává obyčejně nebo s malým sladkým občerstvením, aby se vyrovnala hořkost.

                          

Matcha prémiové třídy se také vyrábí z vysoce kvalitních čajových lístků, ale jsou o něco starší než ty, které se používají pro ceremoniální matcha. Listy se stále pěstují ve stínu a zpracovávají se stejným způsobem, ale hotový produkt má o něco méně zářivou zelenou barvu a mírně silnější chuť s výraznějšími tóny umami. Matcha prémiové kvality se často používá také při čajových obřadech, ale je také oblíbená pro každodenní pití a vaření.

 

Matcha kulinářské kvality je matcha nejnižší kvality a používá se především k vaření a pečení. Vyrábí se ze starších čajových lístků, které nerostou ve stínu a obvykle se sklízejí později v sezóně. Listy se zpracovávají stejným způsobem jako ceremoniální a prémiová matcha, ale konečný produkt má matnější zelenou barvu, hrubší texturu a hořčí chuť s menším množstvím umami. Matcha kulinářské kvality se často používá v dezertech, smoothies a dalších receptech, které vyžadují silnou chuť zeleného čaje.

                       

Závěrem lze říci, že tři typy matcha – ceremoniální, prémiový a kulinářský – se liší kvalitou, chutí, texturou a zamýšleným použitím. Ceremoniální třída matcha je nejvyšší kvality a používá se pro tradiční japonské čajové obřady, zatímco matcha prémiové třídy je také vysoce kvalitní, ale je všestrannější a lze ji použít pro každodenní pití a vaření. Kulinární třída matcha je nejnižší kvality a používá se především k vaření a pečení. Bez ohledu na typ je matcha jedinečný a lahodný nápoj, který je bohatý na antioxidanty a další prospěšné sloučeniny.