Několik mylných představ o kukuřici

barevná kukuřice nezdravá?

Důvod, proč má kukuřice mnoho barev, jako je žlutá, bílá a fialová, byl mylně pochopen jako geneticky modifikované potraviny. Ve skutečnosti je ovlivněn antokyanovými a karotenskými pigmenty, což má za následek různé barvy a různé funkce kukuřice.

Kukuřice: Vysoký obsah luteinu a zeaxanthinu, které pomáhají snižovat riziko makulárního onemocnění a chránit oči.

Fialová kukuřice: bohaté na antokyanin a silnou antioxidační schopnost, pomáhají oddálit stárnutí.

Bílá kukuřice: Vysoký obsah odolného škrobu a vlákniny pro hubnutí.

Nemůžeš jíst sladkou kukuřici s cukrovkou?

To je mylná představa mnoha lidí, že sladká kukuřice je sladká, takže lidé s cukrovkou ji nejedí. Naopak, sladká kukuřice může účinněji kontrolovat hladinu cukru v krvi. Sladká kukuřice je středně GI jídlo a chutná sladce kvůli vysokému obsahu rozpustných cukrů, ale nízkému celkovému sacharidu.

Jíst neomezenou kukuřici? Ačkoli kukuřice je zdravé hrubé zrno, není lepší jíst více. Nadměrný příjem povede k vysoké hladině cukru v krvi, zažívacím potížím, plynu a tak dále. Podle výzkumu dospělí jedí 250-400 gramů základních potravin a poměr celých zrn k rafinovaným zrnům je 1/4 až 1/3. Jezte asi jednu stopku kukuřice denně a zároveň omezte základní potraviny, abyste se vyhnuli nadměrnému příjmu energie.